山形、尾花沢市でラーメンも麻婆豆腐も基本を大切に、美味しい料理を提供

高校を卒業して東京へ行きました。
子供の頃から料理することが好きで、将来は料理人になるという夢を持って上京しました。
当初はどの分野に行くか考えていましたが、夢を持って本郷の中華料理店で働きながら、
料理の鉄人で有名な陳建一氏の父である陳建民氏の学校（恵比寿中国料理学院）で
学ばせていただきました。
今ご提供している陳麻婆豆腐もこの時学んだものです。
中華の基本からみっちり学び、忙しくも日々刺激の多い毎日でした。
後に新小岩のお店に入り、多くの方々との出会いや学びがあり、
地元の皆様にもこの美味しい料理を食べていただきたいという夢を持って、
地元山形にお店を構えることになりました。
今では17年程たちましたが、この想いは変わらず、更に美味しい料理を、
更に喜んでもらえるためにはという気持ちです。
何事にも手を抜かず、一生懸命美味しいと思っていただける料理を作ること。
これが竹八の仕事です。