自家製麺

4種類の小麦粉をブレンドし製麺します。
その日の気温や湿度によって微妙に配合のぶん料を変えることによって、安定的な美味しい竹八の麺ができあがります。
製麺機には2回同じ工程を繰り返し、麺を伸ばしていきます。
麺を伸ばす圧力を微調整していくことで、
麺の伸び方やもちもち加減が大きく変わります。

麺を切る前には熟成させます。
最後に縮れ麺やストレート麺、また、その太さも変えながら竹八の麺ができあがります。
味に妥協することなく、当店のスープに合う麺を作りたいという気持ちから自家製麺でご提供することになりました。

  • 4種類の小麦粉をブレンド
  • 麺を伸ばす
  • もう一度麺を伸ばす
  • 製麺機にかける
  • もう一度、製麺機にかける
  • 最後にもう一度、製麺機にかける
  • ストレート麺
  • 縮れ麺
  • 縮れ麺
  • ストレート麺
  • 太麺
保存料、着色料は使用しておりましません。
太麺 150円増
麺半分 100円引

チンタンスープ

当店の料理のほとんどのベースの味となっているこのスープ。
背脂、しいたけ、昆布、たまねぎ、にんにく、生姜、
長ネギ、煮干し、ソーダ節、鯖節、豚、鶏ガラなどを
じっくり6時間煮込みます。
元気らーめんにも、つけ麺にも、牛ラーメンにも。
また、中華の一品にもこのコクのあるチンタンスープがベースとなります。

「元気ラーメン」

元気ラーメン

元気ラーメン

尾花沢牛ラーメン

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尾花沢牛ラーメン

尾花沢牛ラーメン

尾花沢市の名産物「尾花沢牛」を贅沢に使った牛ラーメンです。
地元の生産者様から仕入れる美味しい牛は非常に柔らかく、
野菜とのあんかけになっておりスープの美味しさに旨みが増します。

つけめん

つけ麺

麻婆ラーメン

期間限定メニュー

※表示価格は全て税込価格です。
※出前は店内とメニュー・価格が異なりますので、詳細は店舗までお問い合わせください。

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