陳麻婆豆腐

ご一緒に紹興酒いかがですか?

挽肉

とろみ

豆腐

スープ

完成

陳麻婆豆腐

以前、あるテレビの料理番組の鉄人として出演していた、
中華の鉄人陳建一の父である陳建民が、
初めて日本で紹介した四川料理の最も代表的な一品です。
昔(約180年程前)四川省成都に陳さんというお婆さんが
家の前を通る人たちに、肉と豆腐を使い、
豆板醤で味付けしたおかずを出したところ、
それがとても美味しかったということで、
それ以来、労働者や旅人の間で大好評となったことから
成都の名物料理となりました。

この陳婆さんの顔にアバタ(麻)のある
陳婆さんの豆腐料理ということで
「陳麻婆豆腐」と名付けられたと言われています。
この料理の特徴は、
麻(サンショウのしびれる味)、
辣(辛い)、湯(熱い)にあります。
当店では、本場陳麻婆豆腐店で使用される
郫県豆板醤を使用して、四川の神様、
陳建民の味を調理長が再現しました。
今も、伝統を守る陳建一の作る
麻婆豆腐と同じ製法です。

陳麻婆豆腐とアレンジメニュー

陳麻婆豆腐
950
昔ながらの製法を守り作る定番の陳麻婆豆腐。
痺れと辛さのなかに甘さもあり、当店の人気メニューです。
ラーメンと並ぶ当店の二大看板メニューです。
仕上げに四川省の山椒が降りかかりますが
お好みで別添えでご提供可能です。

陳麻婆豆腐

陳麻婆ラーメン
900
これまでごく一部のマニアの方にしか
出していなかった陳麻婆ラーメンが
ついにグランドメニューになりました。

陳麻婆ラーメン

陳麻婆丼
900
陳麻婆豆腐をご注文いただく方はご飯も一緒に
ご注文される方も多いです。
しかしボリュームがあるため全部食べきれないことも。
そんな方のために陳麻婆丼を作りました。

陳麻婆丼

その他中華メニュー

※表示価格は全て税込価格です。
※出前は店内とメニュー・価格が異なりますので、詳細は店舗までお問い合わせください。

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